平菇炒鲜蔬
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步骤1/9
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平菇两大朵。好新鲜的平菇,白白胖胖的,嫩得很。
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步骤2/9
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平菇掰成小朵洗干净。
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步骤3/9
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准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以,恰巧家里有这两样蔬菜。
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步骤4/9
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胡萝卜和尖椒都切片。葱切末。
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步骤5/9
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锅里烧开水把蘑菇放里面焯软,然后捞出来控水。
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步骤6/9
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锅里加油,下葱花爆香,然后下西葫芦片爆炒。
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步骤7/9
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下焯好的蘑菇继续翻炒。
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步骤8/9
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加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%,实为喜欢淡口味者最佳选择。
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最后一步
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最后下尖椒片,用水淀粉勾芡盛盘。
为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响"入味"。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-01-30
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