土茯苓绿豆老鸭汤
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步骤1/12
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土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
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步骤2/12
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绿豆洗净，提前用清水浸泡；
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步骤3/12
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陈皮用清水泡软；
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步骤4/12
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姜去皮、切片；
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步骤5/12
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处理过的老鸭洗净，斩成块状；
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步骤6/12
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锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
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步骤7/12
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放入老鸭块，大火煸炒；
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步骤8/12
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煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
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步骤9/12
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泡软的陈皮用刀刮去内膜；
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步骤10/12
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汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
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步骤11/12
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倒入1L清水；
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最后一步
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大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-04
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