糖醋里脊
帆少钦点糖醋排骨,拖延症的妈妈不想出门,家里刚好有一条新鲜的里脊肉,咱们来一道糖醋里脊吧。番茄酱木有?那也难不倒杨大厨,新鲜的番茄做出来的味道更加纯天然哦。小犇同学对这道菜也表示了极大的兴趣,两兄弟一起吃得好嗨森!
41克
45克
19克
581
千卡
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步骤1/8
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里脊肉洗净,切成条状,加盐、料酒、少量生抽,腌制半个小时。
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步骤2/8
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番薯淀粉加少量水湿润,鸡蛋取蛋清。蛋清与湿淀粉一起,放入腌制好的里脊肉里充分揉匀,使肉条均匀粘满粉浆。注意粉浆不能太稀,否则裹不上。
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步骤3/8
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锅里油放多一些,油温八成热时,逐条放入里脊肉,先让肉条定型,然后再翻面炸透,根据现场情况调节火力,我今天全程使用大火,感觉也不错。用漏勺捞出炸好的肉条,静候下一次复炸。
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步骤4/8
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恢复油温,把炸过第一次的里脊肉再放油锅里炸一遍,捞出,控干油。
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步骤5/8
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经过复炸的里脊肉,色泽上明显要漂亮很多。
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步骤6/8
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番茄洗净去皮,先切粒,再剁成细茸。香醋、白糖、番薯淀粉加水,兑成糖醋汁。
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步骤7/8
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炒锅烧热,不放油,直接放番茄茸,小火不停翻炒,再加糖醋汁和小半碗水,仍旧不断用木勺搅拌收汁。当番茄糖醋汁浓缩成透明润滑的酱汁,下里脊肉条和少量熟芝麻,翻炒几下,让肉条均匀裹附酱汁,起锅装盘。
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最后一步
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一盘色泽饱满的糖醋里脊。在装盘的时候,我下意识的咽了咽口水,还是留给孩子们先吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-22
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