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金桔英式松饼的做法

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金桔英式松饼

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一直以来就很喜欢吃司康饼，喜欢她松软的口感，简单的制作，休息在家的时候烤一盘当成下午茶吃特别的舒服。司康也叫英式松饼，是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，里边还可以加入各种水果干或坚果类，除了可以做为早餐之外，也可以当成小茶点。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

糖粉金桔干 50g

、

黄油 48g

、

糖 40g

、

盐 1g

、

蛋 50g

、

淡奶油 35g

、

牛奶 30g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/10
黄油先从冰箱取出，室温融化黄油，到手能按下的程度即可。
步骤2/10
中筋面粉加细砂糖混合均匀。
步骤3/10
把黄油放入面粉中，用小刀把黄油切成很小的丁状。
步骤4/10 点击查看大图
用双手搓黄油和面粉，把黄油搓得更小颗粒，粉和黄油最后的状态是略粗的颗粒状。
步骤5/10 点击查看大图
酵母与温牛奶混合，放置5分钟让酵母起做用；蛋加淡奶油搅打均匀。
步骤6/10 点击查看大图
把步骤5的二种液体加入黄油面粉中，用筷子搅拌粉，搅拌到面粉成块状。
步骤7/10 点击查看大图
用手拢一拢面粉，把干粉和沾了液体的湿润部分融合，作程用手轻压。
步骤8/10
取适量的面团放入烘焙碗中，放置到温暖湿润的地方发酵1小时。
步骤9/10
提前十分钟预热烤箱180度，等发酵时间到，取出烘焙碗，表面刷上牛奶。
最后一步
烤焙：180度中层20分钟。若烘焙碗比较大，面团较多，请适当延长烤焙时间。

小贴士

这懒偷得值啊，像捏橡皮一样捏一捏塞到碗里就好了。吃的时候整块拿出来切，或者拿叉子直接叉着就很棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-13

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