玫瑰小花卷
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步骤1/10
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备齐所需材料;
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步骤2/10
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将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
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步骤3/10
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面团发酵至两倍大时取出;
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步骤4/10
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重新排气、揉圆,松弛5分钟;
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步骤5/10
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松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
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步骤6/10
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面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;
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步骤7/10
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从下向上卷,将6个面剂卷在一起;
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步骤8/10
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从中间切开,一分为二;
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步骤9/10
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切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
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最后一步
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蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
1. 玫瑰花酱不必太多,零星点缀比较漂亮;
2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小,可视个人喜好而定;
3. 面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形;
4. 蒸笼抹一层油,放置花卷粘锅,也可用蒸笼布代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-02-14
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