琥珀核桃糖
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步骤1/9
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用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁。
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步骤2/9
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把核桃仁放入烤箱中层150°烤制10分钟。
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步骤3/9
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把烤好的核桃仁取出彻底晾凉，吹去浮皮。
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步骤4/9
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取一只干净的炒锅放在炉灶上大火烘干。
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步骤5/9
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放入4大勺白砂糖，用小火慢慢熬制。
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步骤6/9
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熬制期间用木铲不停地搅拌，直至所有砂糖溶化。
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步骤7/9
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待砂糖浆完全融化变色起小泡沫时即可关火。
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步骤8/9
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将晾凉的核桃仁倒入糖浆中迅速翻拌均匀即可。
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最后一步
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出锅后稍稍晾凉至可以接受的温度（时间不要太长，否则温度过低糖会重新凝固） 接着用手将粘连在一起的核桃仁掰开，放置自然凉透就可以食用了。
1.在烘烤核桃仁的过程中，记得勤看着点，核桃仁油份大很容易烤糊
2.烤好的核桃仁一定要彻底晾凉后再裹糖浆，这样口感才会香酥可口
3.待糖浆完全融化变色后一冒小泡立即关火，否则糖浆熬糊就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-02-23
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