浓香核桃塔
各位亲爱的同学们,因为本人要借旅游之名去祸害我国山东的大好河山,所以原本固定更新的周一和周三,下周要暂停更新了。如果不出意外,咱周五见哈。这段时间的留言,也请等我回来再回复吧:) 为表歉意,诚意奉上我的保留曲目——浓香核桃塔。这款核桃塔,绝对是人见人夸,我靠它成功收服过不少从来不吃点心的人,一点儿也不带夸张的。你也可以用它去收买你的父母、亲朋、领导什么的,一准儿管用。 好了,自卖自夸完毕,报告报告大家关心的事儿。我不小心格式化的那张CF卡,经过努力已经恢复了大半的数据。损失不大,请大家放心。在这儿,也特别推荐一个软件给那些可能和我有相同遭遇的同学,叫Recover My Files。 为了恢复被格式化的数据,我试过了数款软件,包括EasyRecovery,FinalData,OnBelay都不行,差点儿丧失信心的时候,我遇到了Recover My Files,看着检索修复的时候那一个个冒出来的文件,我真跟见到了亲人似的。所以说,有些东西你不失去的时候是感觉不到珍惜的。这个软件,想下载的可以去百度搜搜。 说到这儿,又想起我这片自留地,这会儿也有了点感触。天天把时间花在上面,从来不觉得什么。当突然得有几天照看不到它了,才惊然发现:哦,原来这也早成为我生活的一部分。其实,这次旅行我期待已久,从两个月前就开始计划(当然,主要的计划者不是我,旅行的具体时间地点行程安排都是某人定的,我也就打打杂,订订票打点下行李啥的)。当真要出发了,心里反而失落了。好吧,谁说男人就不能自作多情?让我问一句吧:这几天我不在,会有人想我不? 感谢大家听我这么多废话,接下来,咱进入正题: 哦,不,还忘了最最重要的一点:我说下周见,不代表这几天你就可以不来哦!
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步骤1/10
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将细砂糖和蜂蜜混合,用小火加热,不停搅拌,到糖全部溶解并且沸腾以后,继续用小火加热,直到糖浆开始变成焦红色,关火。立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。这样可以得到焦红色的糖浆。
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步骤2/10
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把核桃碎倒入焦糖浆里。
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步骤3/10
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搅拌均匀,冷却后即成核桃馅。
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步骤4/10
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把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,用筷子轻轻搅匀即可,不要打发。
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步骤5/10
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分三次加入鸡蛋液,并且用筷子搅拌,直到鸡蛋液和黄油完全融合,仍要注意不要打发。把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里。
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步骤6/10
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揉成面团,静置20分钟。
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步骤7/10
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案上洒粉,将面团擀成约0.3CM厚的薄片。
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步骤8/10
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把擀好的薄片盖在塔模上,用擀面杖滚一下,切断多余的面皮,并把多余的面皮除去。
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步骤9/10
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在塔模底部用叉子叉一些小孔,以防止烤焙的时候底部鼓起。
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最后一步
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填入核桃馅,再次静置20分钟后,放进预热好的烤箱烤焙即可。
1、这款塔最需要注意的地方是熬糖浆。一定要使用小火,并且,在糖浆颜色较浅的时候就要关火,余温会继续将糖浆焦化。如果颜色很深才关火,糖浆很容易被余温烧糊。
2、将牛奶倒入热糖浆的时候也要注意,牛奶需要烧沸后缓缓倒入,否则会飞溅出来。
3、核桃塔烤之前需要静置20分钟,可以防止烤的时候塔皮回缩。
4、请根据实际情况调整烤焙时间,烤到塔皮呈微金黄色即可。烤焙后的核桃馅,因为牛奶中的水分挥发后,糖浆凝固,会非常甜美香浓。
5、你也可以使用同样的方法制作个头较大的塔,具体配料用量请根据塔的实际大小调整,另外烤焙的时间也要适当延长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-28
核桃塔的其他做法
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