牛肉面(附刀削面做法)
全国各地都遍布兰州牛肉拉面,应该很少有人不爱那个味道吧。南京作为东部曾经回民聚集的城市,很多回民后裔将正宗的拉面发扬光大。兰州牛肉拉面应该一清二白三红四绿五黄,汤清、萝卜白、辣油红、香菜绿、面黄。“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”。拉面我还做不到拉不出,其他几点I can do it!
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步骤1/8
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白萝卜去皮切片
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步骤2/8
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开水焯至颜色半透明
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步骤3/8
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面粉加水、盐、口碱揉均匀,冷藏半小时
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步骤4/8
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用锋利的刨子刀刨入滚水
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步骤5/8
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再次煮沸,面条色发黄即可。
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步骤6/8
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漏勺捞出,淋热牛肉汤,放卤牛肉片,香菜,白萝卜,辣椒油。
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步骤7/8
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好好吃的一顿早饭捏。
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最后一步
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撰写制作步骤
可以试试自己用压面机来做面条。面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40,面团口感好有咬筋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-30
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