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尖椒酿肉

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空心菜

猪肉君如今身价已非昔比，成为平民食材，当初百姓过年时才尝得起的珍稀风光早已不再。过年过节之时很多蔬菜的价格都高过它，但它确确实实是个万搭的好食材，玩得起酸甜苦辣的“掺和”，也抗得住炸煮蒸汤的“折磨”。 它可以是大块吃肉的豪情，大排直到如今还是各食堂的当家菜，当然东坡肉也一直是某些馆子的拿手绝活；它可以以片或块的形式翻滚于浓汤靓汁中，糖醋排骨、梅干菜烤肉等依然秒杀大众的味蕾；它最卑微的形式当数切成末变成馅儿，或成为肉丸子，而酿入各色食材中也不失为一种好方法。
食材清单 加入采购清单
尖椒 300克
、
肉末 250克
、
肉馅
、
生抽 1汤匙
、
蛋清 15克
、
玉米淀粉 6克
、
盐 2克
、
色拉油 3汤匙
、
姜
、
蒜
、
干红辣椒 少许
、
生抽 1汤匙
、
蚝油 2汤匙
、
糖 5克
、
水淀粉 少许
、
料酒 3汤匙
烹饪步骤
小贴士

ps: ◎尖椒大小适中/肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好，如果嫌麻烦，可以在超市里选6：4的肉末，肥瘦比例适中，味道比较好；另外，煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-12

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