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冰皮月饼（冷藏也不会硬哦）的做法

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冰皮月饼（冷藏也不会硬哦）

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食材清单加入采购清单

澄粉 100g

、

糯米粉 50g

、

牛奶 150g

、

白油或色拉油，玉米油也可以 25g

、

白糖依个人口味，我是放25g

、

防粘粉炒熟的糯米粉

、

白莲蓉馅 510g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把所有材料（不包括防粘的手粉和馅料哦）混合一起搅拌均匀，至没有颗粒，一起入锅蒸十五分钟左右。开锅以后再放进去蒸。要想知道熟了没有就要筷子插进去，没有生粉就是熟了。
步骤2/6
蒸熟的粉要放凉透了再拿出来和面。
步骤3/6
我用的月饼模是50g的，一开始我用皮和馅1:1的比例做了几个，感觉皮厚了，于是就做了皮20g，馅30g。
步骤4/6 点击查看大图
如果想要好看点，可以适当加一点可可粉或者抹茶粉，我这个是之前做娘惹糕买的一种天然香料，有颜色的，滴了一滴进去一起和面。
步骤5/6 点击查看大图
防粘粉，也就是糕粉用炒熟的糯米粉，包好馅的面团上均匀撒上一点，再放进模具里，防止粘模。
最后一步
补充：我用的是50g的饼模，所以我用的皮和馅的比例是2:3，皮薄馅多，也可以用1:1的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-14

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