凤尾苦瓜酿肉
夏季,我比较喜欢苦瓜做菜。清炒,蒜茸,凉拌,各种做法一一做来。
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步骤1/8
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选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜,加入适量盐,少许味极鲜酱油,白胡椒粉,姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿
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步骤2/8
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鲜虾洗净去掉虾头,剥去虾壳,这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳,然后用少许盐,白胡椒粉,香油腌制二三十分钟
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步骤3/8
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挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿,用小勺挖去里面的瓤
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步骤4/8
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将苦瓜段入沸水稍稍焯水,焯水的时候加点儿油和盐,以保持苦瓜的颜色
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步骤5/8
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将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后,先将肉馅填充到苦瓜里面,然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间
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步骤6/8
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将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液
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步骤7/8
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蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖,将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上
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最后一步
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关火后即可打开锅盖取出,凤尾苦瓜酿肉就做好了,为了调节下味道,我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-21
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