干锅排骨

浏览 43661 · 收藏 848 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我个人比较喜欢做饭，尤其喜欢排骨，就试着做了一次干锅排骨，第一次做，没想到味道很不错，就拿出来给大家分享下，没拍成全程，以后会常来，跟大家多多交流啦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

、

洋葱 1个

、

土豆 3个

、

藕 2节

、

大葱 2根

、

尖椒 3-4个

、

莴笋 1根

、

食盐

、

鸡精

、

老抽

、

孜然

、

熟芝麻

、

小葱

、

豆瓣酱

、

白糖

、

姜蒜

、

干辣椒

、

香料

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨先在清水里浸泡一会儿，去掉血水。
步骤2/8 点击查看大图
捞出后沥水，加入少许食盐，鸡精，1勺料酒，2勺淀粉，以及小葱末腌制约10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
土豆，藕去皮洗净后切片，莴笋去皮切条，洋葱切小块，大葱切段，尖椒，干辣椒切小段，姜蒜切片。
步骤4/8 点击查看大图
锅内倒油，根据排骨量把握香油量，油熟后下排骨炸至表面变色，捞出沥油。（建议将锅内油倒至碗中，洗锅，以免锅内残留锅巴食入影响健康），后再复炸排骨，口感会更好。
步骤5/8 点击查看大图
捞出排骨沥油，后将土豆，藕片和莴笋下锅炸至7成熟，捞出备用。
步骤6/8 点击查看大图
锅内少许熟油，下姜蒜，干辣椒，花椒和香料（八角，陈皮，香叶等）翻炒，后加入豆瓣酱炒出红油，加入葱段，洋葱翻炒。
步骤7/8
配料炒出香味后加入排骨和土豆，藕片，莴笋，尖椒翻炒几分钟，后加入适量生抽调色，一匙鸡精，半匙白糖，适量食盐和孜然调味。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后即可起锅，起锅后撒上芝麻和葱花，这份干锅排骨就完成啦~