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糖渍李子塔

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空心菜

这个李子塔真心太美貌了，原方来自微博好友 @Mimi94米米 （ #戳链接#
），非常感谢。 根据她的方子，我做了适当调整，塔皮、卡仕达酱、李子都是6个直径10厘米迷你塔模的量，没有的话，也可以直接使用6寸塔模。 米米的图片实在很诱人，所以一直想做，但第一次做有很多不尽如人意之处，不过我毫无原则地原谅了自己。 经验是李子切的时候不要直切，要斜片，这样片状更大，形成的边也越明显，叠放起来会更有层次，另外，也不要太薄，煮软以后会不好操作。 我喜欢即做即吃，底是酥脆的，中间是软糯的，顶上是酸甜的，口感非常丰富，另，这个艳得让人吃惊的颜色，是自然呈现的，这样才更让人惊喜。
食材清单 加入采购清单
塔皮A：
、
、
塔皮低筋粉 180克
、
黄油 70克
、
鸡蛋液 33克
、
细砂糖 36克
、
卡仕达酱B：
、
、
蛋黄 3个
、
细砂糖 30克
、
牛奶 195克
、
低筋面粉 45克
、
糖渍李子C：
、
、
细砂糖 100克
、
黑布林 3个
烹饪步骤
小贴士

李子切的时候下刀用斜片的方式比较好，这样表皮在排列时会形成漂亮的花纹，不要太薄，煮熟了以后不好操作，我的这个太薄了，操作起来有困难，大家切的时候可以再厚一些，边的厚度大约在0.5CM左右为佳。 一般比较硬的李子都可以，但不同品种，甚至不同成熟度的李子煮熟以后的色泽都不一样，这样或许更有惊喜，我图中这个是浸泡过夜的后的颜色。 由于卡仕达酱和李子都是湿润的，所以组装好后塔皮会变得湿软，建议即吃即放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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