肉丝豆角炒香干
很喜欢把几种菜混合在一起烧制,通常都叫它大杂烩,适合小家庭,一碗菜,有荤有素,营养搭配,简简单单。更喜欢的是它的味道,素菜里有肉的香味,不至于味道淡寡,肉多余的油脂被素菜吸收,也不至于那么油腻。
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新鲜里脊肉洗净(这里的分量可以分成三次做菜)
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步骤2/17
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切厚片,再切成丝。
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用碗盛起,加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
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用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。
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配菜:嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
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豆角洗净掰段,香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
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热锅、放少许食用油,倒下肉丝爆炒至转成白色。
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用碟子盛起。
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步骤9/17
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继续倒少许油热锅,放下蒜蓉爆香。
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步骤10/17
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倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
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步骤11/17
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加上青红辣椒翻炒片刻
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步骤12/17
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一直保持大火,加上香干。
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再添加少许清水翻炒均匀
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加上鲍鱼汁。
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加上少许盐、鸡粉。
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步骤16/17
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倒下炒好的肉丝。
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最后一步
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翻炒均匀即可。
青红辣椒不可久炒,香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火,口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-26
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