白糖糕
小时候的味道，白糖糕（冰花糕），一起来怀旧一下。
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步骤1/7
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把材料准备好，称好重量。
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步骤2/7
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用三十毫升的三十度温水化开酵母，记住酵母不要下太多，两克就足够，下太多发酵后粉会变酸，化开后静置五分钟。
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步骤3/7
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把150毫升的水和白糖煮开，晾凉，剩余的150毫升用来开米浆，顺一个方向搅拌。然后把糖水也下到米浆水中，继续搅拌，最后把酵母水也下到米浆水中。
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步骤4/7
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在米浆碗里盖上保鲜膜，让其发酵两到三小时，像这样冒泡了就说明发酵成功。夏天常温下发酵两个小时，冬天三个半小时，发酵时间太长的话粉蒸熟酸味好大的，记住啦！
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步骤5/7
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在碟子上抹上玉米油，把米浆倒上，用大火蒸二十分钟。
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步骤6/7
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放凉后切件。
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最后一步
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可用相同方法，做黄糖糕。
酵母要用30℃的温水化开，一点点，30毫升就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-27 · 广东省
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