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永州血鸭的做法

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永州血鸭

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10-30分钟 | 配菜(中级)

仔鸭 250g

、

仔姜 200g

、

老姜少许

、

新鲜鸭血少许

、

蒜少许

、

剁辣椒少许

、

生抽少许

、

盐少许

、

孜然少许

、

料酒少许

、

麻油少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好老姜，蒜，辣椒，液体鸭血……
步骤2/6 点击查看大图
将鸭肉洗净，切小块，（最好每一块都带点皮，再切小块点更能入味），嫩姜洗净，切丝……
步骤3/6 点击查看大图
将鸭肉炒出水，然后倒出来用碗装好，等到锅底的水干了，开始出油的时候，把老姜倒进去，再倒些油用大火爆，（一定要耐心的爆到焦黄色，不爆焦会不好吃的），爆好后倒入料酒，翻炒一下……
步骤4/6 点击查看大图
加入仔姜，大蒜，少许盐继续翻炒……
步骤5/6 点击查看大图
夹一块尝一下，如果鸭肉咬的动，盐味刚好，就倒入剁辣椒，生抽，味精，孜然，麻油，还有之前炒鸭肉时倒出来的汤，翻炒匀后，小炖一会……
最后一步点击查看大图
出锅前，倒入鸭血……等鸭血变色后立即装盘……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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