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卤金钱肚的做法

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卤金钱肚

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1小时以上 | 配菜(中级)

金钱肚

、

盐

、

生抽

、

啤酒

、

八角

、

生姜

、

花椒

、

桂皮

、

大葱

烹饪步骤

步骤1/6
金钱肚一切两半，清洗干净，撕去光滑一面的油脂和脏东西。
步骤2/6
洗好的金钱肚放冷水中置火上煮出脏水，至水快滚时加入两大勺啤酒，沸腾后再稍煮片刻，捞出金钱肚在水龙头下彻底冲洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
电压力锅放入冷水，水量以将要没过金钱肚为宜，放入所有辅料及洗净的金钱肚，盖上锅盖，关闭压力阀，选择烹饪时间最长的一档——我用的是老板牌电压力锅，选了'豆类，蹄筋'一档，按下开始键，开始漫长的煮制。
步骤4/6
一般一个循环下来还不够把金钱肚煮得酥软，我又增加了一个'肉类，排骨'的循环。
步骤5/6 点击查看大图
煮完后金钱肚泡在卤汁中4小时以上，充分入味（图是捞出来以后拍的，嘿嘿。）
最后一步点击查看大图
捞，切，吃。又脆又嫩又香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-06

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