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水晶虾饺的做法

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水晶虾饺

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切墩(初级)

澄粉 100g

、

超级生粉 15g

、

猪油 10g

、

虾仁 100g

、

笋 30g

、

肥膘肉 30g

、

胡萝卜 10g

、

味精适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将虾仁、笋、胡萝卜切小丁，肥膘肉用开水烫一下切小丁
步骤2/4 点击查看大图
将1原料加入7g猪油，适量的盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，入冰箱冷藏待用。澄粉加入超级生粉放入碗中，用100度50-60g开水冲泡，边冲边搅拌，倒在桌面上加入猪油，揉擦均匀，搓至光滑为止
步骤3/4 点击查看大图
下10g左右的剂子，用刀压成圆形皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子
最后一步点击查看大图
入蒸箱100度蒸制5分钟左右即可

小贴士

压皮时，刀面和桌面应事先刷油，以免粘住。必须在开水沸腾时冲泡澄粉。蒸制时间不宜过长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-11

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