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上海炒酱的做法

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上海炒酱

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全家最爱的一道吃面佐菜，烧它两大碗可以吃几顿面，超级给力

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 1条

、

香菇 10只

、

鸭胗 2只

、

花生 1把

、

土豆 2只

、

白豆腐干 4块

、

郫县豆瓣酱 1包

、

剁椒酱 1大勺

、

豆豉酱 1大勺

、

老抽生抽适量

、

糖适量

、

花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
土豆、香菇、白干洗净切丁
步骤2/12 点击查看大图
里脊肉切丁，放料酒盐淀粉上浆
步骤3/12 点击查看大图
鸭胗煮熟切丁备用
步骤4/12 点击查看大图
倒入较多油炒花生，备用
步骤5/12 点击查看大图
白豆腐干下油锅煎四面金黄
步骤6/12 点击查看大图
肉丁下锅煸炒至七八分熟待用
步骤7/12 点击查看大图
土豆、香菇、鸭胗下锅煸炒到基本熟
步骤8/12 点击查看大图
放入生抽老抽慢慢入味
步骤9/12 点击查看大图
调料出场，按个人口味加入慢煮，注意火候不要把土豆煮烂，适量加点水
步骤10/12 点击查看大图
酱汁浓稠后加入里脊肉丁保持鲜嫩快速煸炒，这时候可以加入糖进行最后调味
步骤11/12 点击查看大图
最后关火加入花生，炒均匀
最后一步点击查看大图
最后成品，冷却后可入冰箱，吃面了就可做浇头，超级给力啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-16

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