鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。最后炒的时候要用大火快炒。

鸡肉一定要用水焯一下，撇去血沫，去掉腥味。 炸鸡肉的时候一定要进行复炸，这样才能把外酥里嫩的口感炸出来。 最后炒的时候要用大火快炒。

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川香辣子鸡

三胖小厨记

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