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南瓜杯子蛋糕(1/11)
食材大集合,我用的是那种小小的圆形南瓜。
把白糖60克加入鸡蛋里。
用电动打蛋器打发全蛋,直到提起打蛋头,蛋液落在面上,画出的图案能久久不消失。一般是流下的蛋液能顺着打蛋头堆积成“8”字形久久不能消失,便是打发完全。
还有一个检测方法,把牙签插入蛋糊中央,放手,能保持2-3秒不倒的,就证明蛋糊打发完全。
3、分三次筛入60克蛋糕粉。
每次筛粉后用刮刀轻柔的翻拌至看不见粉末。
将黄油提前隔热水溶化至液状,倒在蛋糕糊中,翻拌均匀。
蛋糕糊装纸模,烤箱预热172度十分钟,烤20分钟左右,取出晾凉。
将南瓜片用微波炉高火5分钟至熟透,过筛取泥。也可以用蒸制的办法,但最后要控一下水分。
南瓜泥中加入鲜奶油20ML,糖粉20克,混合均匀。鲜奶油可以分次加入,加多少量可以控制南瓜泥的成型度。
做好的南瓜泥装入裱花袋,装饰已经晾凉的小蛋糕。