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戚风蛋糕(5/14)
取5个蛋清
打到粗的泡泡产生
糖50克，分3次加入，第一次打到泡泡细致
加第二次50克的三分之一糖，至蛋清有明显纹路
最后一份糖加入，打到蛋清清晰的纹路并非常厚实
5个蛋黄加30克糖，调匀后加入50毫升玉米油或者色拉油，调匀后加入50毫升牛奶继续调
筛入90克低筋粉
调匀至无颗粒
加入3分之1的蛋清（已成蛋白霜），用刮刀上下翻匀
第二次加入3分之1蛋清，翻匀
第三次蛋清全部加入后翻匀，装入8寸模具
在桌子上轻轻震下，让气泡出来
放入预热好的烤箱中层，170度预热10分种
40分钟后出炉