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巧克力蘑菇泡芙(3/20)
A卡士达酱的做法(步骤1-6) 细砂糖加入到蛋黄里,用手动打蛋器搅打均匀。
牛奶倒入容器里加热,将蛋黄液倒入一起加热。
加热到煮沸时开小火,倒入过筛的低粉不断的搅打。
在搅打后未变糊状的液体时迅速离火,过筛一遍。
过筛后的液体放入到容器里再加热。
加热到液体呈浓稠状迅速离火,并倒入到其它容器里放凉。
B蘑菇柄的做法(步骤7-11) 黄油隔水加热至软化后加入糖粉搅拌均匀。
加入少许的牛奶搅拌均匀后,将过筛的低粉加入。
用手揉成面团。
取3克左右的面团揉成圆柱状。
放入预热烤箱中层170度,烘烤14-18分左右。
C巧克力泡芙的做法(步骤12-17) 黄油、水和糖放在同一容器里加热。
煮沸时开小火并加入过筛的低粉和可可粉。
用硬质的刮刀搅拌成团状。
稍微放凉,加入一个鸡蛋搅拌成糊状。
装入到裱花袋里,挤出圆形状,用沾水的手指按一下顶部。
放入预热烤箱中层210度,烘烤10-15分钟。
待巧克力泡芙冷却后,用筷子在底部戳一个洞,将卡士达酱装入到裱花袋里,袋口剪一小洞,注入到泡芙里。
将做好的蘑菇柄插入就形成蘑菇泡芙。
成品。