猪肉洗干净，剁成肉沫（或者叫市场阿姨用机子搅碎）。喜欢吃有点肥肉的可以买半肥瘦，瘦肉口感好些。不怕累的自己拿回来剁成肉沫，猪肉会更有嚼劲。剁好的肉沫放点点盐，花生油，酱油，蚝油，鸡粉腌制约15~20分钟。（盐不用放太多，会很咸）。韭菜洗干净，切断。

把锅洗干净，锅内要无水，放2勺花生油，小火烧热。把大块的水豆腐切成小块，约两个1/4个手掌那么大。待锅里油烧热，把豆腐放进去煎。（不要急着翻面，多煎一会，尽量只翻一次就好，水豆腐容易碎。）

豆腐大约煎个2分钟多点，翻面。这时候可以看到剪好的那一面是金黄色的。拿个碗，放点点盐，酱油，蚝油，花生油，然后用筷子拌匀，倒在煎豆腐的锅里。同时把韭菜段放进锅里。另一面也要煎约2分钟。

看豆腐差不多煎好，约1.5分钟，放腌好的肉沫放进锅里。（尽量放在水的地方，容易熟）等肉沫熟了之后，就可以起锅了。（猪肉变色就是熟了，肉沫不易煮太久，嫩嫩的好吃）腌猪肉的时候不要放太多腌和酱油哦，会很咸的，一丁点就够了。