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手撕茄子(2/5)
茄子去头和尾，洗净切两段，放锅上蒸熟
蒸好后，用筷子戳戳，软了就好
待茄子稍凉后，用手撕成两半，再一点一点撕开，成小细长条
撕好的茄子
在等茄子凉的过程，做一下调味汁。 酱油，醋，盐，适量混在一起搅拌，再滴几滴橄榄油或香油，拍碎一颗蒜放入，凉拌料调好。 再将料汁淋到茄子上即可，搅拌开吃。 （我都是凭感觉的，没有具体称量过配料的量，自己按照个人口味尝尝。）