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酱爆鱿鱼须(0/9)
买回来未加工的鱿鱼先洗净,然后把吸盘里的东西抠出来备用。
每一根鱿鱼须都用刀背敲一敲,粗的用刀切个小口以便入味。
用料酒15ml,少许的盐,蚝油,胡椒粉腌制,半小时左右。在腌制鱿鱼的时候,调制酱料
海鲜酱一汤勺,蚝油酱2.5汤勺,六月鲜豆瓣酱半汤勺
半汤匙
青红椒切丝备用
孜然粉白芝麻
热锅感觉锅已经冒烟了,不要放油把腌制的鱿鱼倒入锅内,翻炒3分钟,出锅把里面的汤汁倒掉,鱿鱼盛出备用。
补充说明:切的洋葱忘记拍了,半个洋葱切成洋葱碎,一个洋葱切成洋葱丝。 1热锅冷油,待油6.7成热后倒入洋葱碎,煸炒出香味,倒入鱿鱼。让洋葱的香味渗入鱿鱼须 2翻炒4分钟左右倒入调好的酱汁,翻炒2.3分钟让鱿鱼须裹满酱料这时倒入青红椒和洋葱,可根据个人口味选择是否放盐,感觉洋葱发软了(2分钟左右)加入孜然粉翻炒几下就可以出锅了,装盘撒上芝麻。