五花肉洗净，切一小块。凉瓜洗净去核，切日字形待用。

（1）烧一锅热水，五花肉绰水至五成熟捞起待用。凉瓜绰水捞起后用冷水冲冷待用。 （2）烧热锅，下少许花生油，放入姜片蒜粒葱白粒炒至金黄色稍后加入豆鼓炒香，再加入五花肉炒香加入清水至过面，水开后可以下盐，味精，鸡粉，糖，耗油，老抽调味了，炆30分钟后加入凉瓜炆15分钟用生粉打芡即可。