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水煮花蛤(2/5)
花蛤吐沙洗净,锅内加水加少许料酒煮开,放入花蛤,花蛤一开口就捞出备用。不要久煮。
金针菇洗净去头,黄瓜削皮切段,白菜洗净切段。大葱切段,蒜头、生姜、鲜辣椒切末。
白菜,金针菇烫熟后铺在碗内,黄瓜不用烫直接铺碗内。
热锅冷油,加葱姜辣椒末及大葱煸炒香,加入豆瓣酱继续煸炒香,豆瓣酱的量根据个人口味定,不用加盐,豆瓣酱含盐分。加入开水煮开后加入花蛤,锅滚后关火倒出。
花椒、辣椒碎、葱花撒在碗上,烧少许滚油淋在上面,最后加入少许香菜,水煮花蛤就做好啦~ tips:豆瓣酱的量根据个人口味定,喜欢咸香的可以多加。 花椒,辣椒碎的量也根据个人口味定。 淋滚油的时候可以分次淋,确保所有香料都能淋到滚油,激发香味。