花蛤吐沙洗净，锅内加水加少许料酒煮开，放入花蛤，花蛤一开口就捞出备用。不要久煮。

金针菇洗净去头，黄瓜削皮切段，白菜洗净切段。大葱切段，蒜头、生姜、鲜辣椒切末。

白菜，金针菇烫熟后铺在碗内，黄瓜不用烫直接铺碗内。

热锅冷油，加葱姜辣椒末及大葱煸炒香，加入豆瓣酱继续煸炒香，豆瓣酱的量根据个人口味定，不用加盐，豆瓣酱含盐分。加入开水煮开后加入花蛤，锅滚后关火倒出。

花椒、辣椒碎、葱花撒在碗上，烧少许滚油淋在上面，最后加入少许香菜，水煮花蛤就做好啦～ tips：豆瓣酱的量根据个人口味定，喜欢咸香的可以多加。 花椒，辣椒碎的量也根据个人口味定。 淋滚油的时候可以分次淋，确保所有香料都能淋到滚油，激发香味。