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100%成功配方可可蛋糕卷(2/17)
准备好食材
蛋白蛋黄分离 蛋黄加糖
蛋黄打至发泡
倒入色拉油 牛奶 筛入可可粉 低粉 翻拌
翻拌均匀
蛋白打起泡加入玉米淀粉 分三次加完糖 打至硬性 取三分之一加入搅拌好的蛋黄液里翻拌
翻拌好全部倒入蛋白里
蛋糕糊就做好了
模具铺油纸两边留出部分油纸 倒入蛋糕糊用刮板刮平 用力震出气泡 烤箱170度20分钟（各种烤箱温度不同 烤制过程中观察是否有部分凸起 有的话就是温度过高了 尽快散热调低温度
淡奶油化冻后打至三分加几滴柠檬汁 （可忽略）继续打至硬性
出炉了 将蛋糕胚出晾凉
涂上淡奶油
慢慢撕前端油纸开始卷
卷的时候一定要 慢卷 轻按压 捋几下
卷好用油纸包好放冰箱冷藏一小时即可食用 我切的时候用了带锯齿的刀。结果 结果 形象不太美观了。 千万不要用锯齿刀
成品
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