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夏季美食—凉粉两吃(6/6)
五碗水放入锅中烧开。
将一碗绿豆淀粉和一碗水搅拌均匀。
一边缓缓倒入开水中，一边搅拌直到变成透明即关火。
把透明糊倒入干净的深容器中，放入冷水盆定型晾凉两小时即可。
准备调料，锅内放适量玉米油加入少许腰果炒熟后盛出压碎，再用数十粒花椒放入剩余的油榨香，大蒜头剁出蒜茸，香菜切成碎沫，小碗中加入适量鲜酱油、盐、醋、蘑菇辣酱和凉开水调匀。
定型好的凉粉切片或者刨丝，装盘后淋上花椒油并加入各式调料拌匀即食。我把凉粉分别切片、刨丝做成了凉粉两吃。