铁锅，放羊肉加冷水，水要没过肉，不盖锅盖，锅开了漂沫子后，加红葱，鲜姜，辣椒（依个人口味），花椒（整粒的），盐，酱油（自愿），开会儿就可以盖锅盖了，炖的时间长点儿更香，留不留汤随自己，出过加香菜少许