腊肉前期要洗净处理好，这个都知道。然后切薄片。大小匀称。
将泡发好的笋干和萝卜干改刀，3寸条状，控水备用。我家的是自己晒的没有盐的所以加盐腌制备用。有盐的双干就不要放盐了
准备辅料，蒜瓣，姜片。青椒和蒜苗改刀放少许盐备用。
开小火把腊肉放进锅内炒制，让腊肉本身的油炒出来，炒熟油份7成炸出，装出盘内。
锅内余油加热，放入蒜瓣姜片进行爆香，我放了少许豆瓣和干辣椒（个人喜欢）。
将萝卜干和笋干放入锅内炒香，放点少许白糖口感更有层次。
双干炒至8成熟，加入之前炒好的腊肉。两者进行融合，放些许花椒粉，适量调盐，适量味精或酱油代替。加入腌制好的青椒和蒜苗。1分钟起锅。
安装App
