双干炒腊肉
公司说明天每人要做一道到自己的家乡菜,刚好上周妈妈给我拿了老家的腊肉过来,还有一些干货。因为公司人数众多,又不想出门买菜,只好用了去家里现成的材料。我的萝卜干和笋干是提前自己泡发好的,这个是老妈自己晒的,很干净。
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步骤1/8
腊肉前期要洗净处理好,这个都知道。然后切薄片。大小匀称。
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步骤2/8
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将泡发好的笋干和萝卜干改刀,3寸条状,控水备用。我家的是自己晒的没有盐的所以加盐腌制备用。有盐的双干就不要放盐了
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步骤3/8
准备辅料,蒜瓣,姜片。青椒和蒜苗改刀放少许盐备用。
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步骤4/8
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开小火把腊肉放进锅内炒制,让腊肉本身的油炒出来,炒熟油份7成炸出,装出盘内。
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步骤5/8
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锅内余油加热,放入蒜瓣姜片进行爆香,我放了少许豆瓣和干辣椒(个人喜欢)。
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步骤6/8
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将萝卜干和笋干放入锅内炒香,放点少许白糖口感更有层次。
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步骤7/8
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双干炒至8成熟,加入之前炒好的腊肉。两者进行融合,放些许花椒粉,适量调盐,适量味精或酱油代替。加入腌制好的青椒和蒜苗。1分钟起锅。
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最后一步
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盛盘出锅。都是自己家的干货,好吃又有家乡味
腊肉要肥瘦均匀的更好吃。切片要薄一些比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-25
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