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梅菜扣肉(10/13)
梅干菜洗净,先泡上
五花肉一块,洗净,凉水下锅,放入葱姜,炖肉包,少许盐,炖至可以轻易用筷子扎穿,
捞出趁热抹上李锦记红烧汁,红烧汁可以用老抽代替,风干片刻,用厨房纸巾吸干表面,不然一会会嘣油,
小火放入肉,煎一下表皮,可能会溅油,要小心
表面上一些色即可,放一边晾凉
煎肉剩的油用来炒梅干菜,加入少许老抽,或少许红烧汁入味 再加入炖肉的肉汤一小碗,炒至收干汁,
稍微放凉切片
皮朝内码入碗中,中间留少许空隙
盖上炒好的梅干菜,
红烧汁或老抽,腐乳汁,蚝油,少许糖,
淋到没菜扣肉上,入蒸锅蒸1个半小时
拿出碗,倒出多余汤汁,在碗上面盖一个盘子,再翻转过来,
拿掉碗,淋上部分汤汁,剩余汤汁可以用来拌饭,不要丢掉哦,