梅菜扣肉
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步骤1/13
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梅干菜洗净,先泡上
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步骤2/13
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五花肉一块,洗净,凉水下锅,放入葱姜,炖肉包,少许盐,炖至可以轻易用筷子扎穿,
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步骤3/13
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捞出趁热抹上李锦记红烧汁,红烧汁可以用老抽代替,风干片刻,用厨房纸巾吸干表面,不然一会会嘣油,
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步骤4/13
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小火放入肉,煎一下表皮,可能会溅油,要小心
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步骤5/13
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表面上一些色即可,放一边晾凉
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步骤6/13
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煎肉剩的油用来炒梅干菜,加入少许老抽,或少许红烧汁入味再加入炖肉的肉汤一小碗,炒至收干汁,
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步骤7/13
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稍微放凉切片
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步骤8/13
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皮朝内码入碗中,中间留少许空隙
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步骤9/13
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盖上炒好的梅干菜,
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步骤10/13
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红烧汁或老抽,腐乳汁,蚝油,少许糖,
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步骤11/13
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淋到没菜扣肉上,入蒸锅蒸1个半小时
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步骤12/13
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拿出碗,倒出多余汤汁,在碗上面盖一个盘子,再翻转过来,
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最后一步
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拿掉碗,淋上部分汤汁,剩余汤汁可以用来拌饭,不要丢掉哦,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-26
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