其实非常简单：虾开背挑虾线处理，控水，料酒盐糖一点点腌十五分钟，油热了放葱姜蒜末，出香味放虾，虾完全变红了，把老抽醋糖盐水同时倒锅里翻炒几下，然后转微火入味1分钟！关火成盘！注意虾背的肉，不要老了！虾背分的太大了就说明肉老了，一般开背的虾好入味，熟的快。