需要材料切好，牛肉切片，加入一个蛋清，少许食用油，嫩肉粉，料酒，少许盐拌匀，备用。

锅烧热，加入适量油，三成热放入牛肉，大火滑熟，肉变成白色马上捞起备用。

将就锅里剩下的油，开大火，放入准备好的材料，中火炒两分钟，煸出香味儿，加入提前滑好的牛肉，大火迅速翻炒一分钟左右，因为泡菜比较咸，自己可尝咸淡，加入少许鸡精调味即可。