选择比较嫩的长豇豆，掐去头尾。（豇豆一定要嫩，如果老的话做出来的酸豆角就不脆的）。
清水冲洗，浸泡几分钟，浸泡是为了泡走残留农药，这几分钟里可以准备其他材料。
大蒜去皮备用。（不喜欢吃蒜的可忽略，我这个蒜是婆婆自己种的，比较小瓣，我就多放了几瓣）。
洗好的豇豆捞起微微沥干，罐子洗净备用。（玻璃罐更好，我没找到玻璃罐，就用这果汁杯替用了）。
罐口覆一张保鲜膜，为了密封性更好，然后旋紧盖子。这样就制做好了，把罐子静放等待几天即可。一般夏天30-35度的天气3-4天就可以吃了，越放久就越酸，所以刚好豆角由青转微黄就可以了。
我做的时候气温约30度左右，这是第三天，约一半的豆角已褪青。
这是第四天，只有几粒余青，已经可以开盖了，倒进盆里用水一冲，然后捞起沥干备用。
根据自己的口味加料炒制，我是无辣不欢的，夹心肉沫和豆角一起炒，真真是开胃下饭，配白粥也能多吃一两碗。（这样做的酸豆角既脆爽，又卫生，也不会很酸，绝对比市场里买的那种泡盐水里的好吃得太多，制作简单，喜欢吃酸豆角的朋友们赶紧做做看，包教包会！）。
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