3分钟学会做脆爽下饭酸豆角
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选择比较嫩的长豇豆,掐去头尾。(豇豆一定要嫩,如果老的话做出来的酸豆角就不脆的)。
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清水冲洗,浸泡几分钟,浸泡是为了泡走残留农药,这几分钟里可以准备其他材料。
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步骤3/11
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大蒜去皮备用。(不喜欢吃蒜的可忽略,我这个蒜是婆婆自己种的,比较小瓣,我就多放了几瓣)。
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步骤4/11
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洗好的豇豆捞起微微沥干,罐子洗净备用。(玻璃罐更好,我没找到玻璃罐,就用这果汁杯替用了)。
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步骤5/11
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豇豆切成均等小粒。
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步骤6/11
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将切好的豆角放进罐中,大蒜铺在上面。
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步骤7/11
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然后撒上一层盐。(盐不用太多的,小半勺即可)。
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步骤8/11
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罐口覆一张保鲜膜,为了密封性更好,然后旋紧盖子。这样就制做好了,把罐子静放等待几天即可。一般夏天30-35度的天气3-4天就可以吃了,越放久就越酸,所以刚好豆角由青转微黄就可以了。
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步骤9/11
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我做的时候气温约30度左右,这是第三天,约一半的豆角已褪青。
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步骤10/11
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这是第四天,只有几粒余青,已经可以开盖了,倒进盆里用水一冲,然后捞起沥干备用。
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最后一步
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根据自己的口味加料炒制,我是无辣不欢的,夹心肉沫和豆角一起炒,真真是开胃下饭,配白粥也能多吃一两碗。(这样做的酸豆角既脆爽,又卫生,也不会很酸,绝对比市场里买的那种泡盐水里的好吃得太多,制作简单,喜欢吃酸豆角的朋友们赶紧做做看,包教包会!)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-08-25
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