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干炸芸豆(1/7)
芸豆适量洗净,摘掉筋。
将芸豆在热水中焯三四分钟 (因为芸豆不熟会有毒啊,所以多煮会也放心)。
将焯好的芸豆掰成段,撒盐腌制十五二十分钟。
活面糊。面粉淀粉1:2的比例,打入一个鸡蛋,盐、五香粉或者孜然少许,搅匀。
锅内放油稍微多一些,待油六七成热后,把腌好的芸豆裹面糊,入锅炸两分钟左右。
全部炸完后,再大火烧油至高温后复炸一下,随后捞出。
撒上烧烤料,或者搭配你喜欢的沾酱即可。