1，肉末用料酒，豆瓣酱和少量酱油腌10分钟 2，热油锅，下干辣椒和蒜片，倒入腌好的肉末，翻炒一会，倒入半碗水。放入八角，肉桂和香叶。盖锅盖煮5分钟，出锅。 3，茄子切条，抹油，入微波炉高温转3-5分钟。取出后淋上煮肉末酱，撒点小葱。完成。