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没有青椒的地三鲜(2/7)
土豆切块，用水洗去淀粉，控水备用
茄子切块，备用，也可用长条茄子，不用去皮。我是家里只有一个蔫蔫的圆茄子啦。所以去皮了。
多放油，炸茄子。炸至全熟。最好还能焦焦的。一定先炸茄子，因为茄子用油多。炸的时候加些盐这样炸的快。
用炸完茄子的油继续炸土豆。炸熟至有一点焦了的样子。
将炸好的茄子土豆成盘备用。这时候可以斜着放盘子。再沥干一些油。
加少许油爆香蒜
放入茄子土豆。将淀粉2勺，酱油2勺，盐2勺，糖2勺加水勾汁。翻炒均匀。就能出锅了。