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家常宫保鸡丁(5/9)
先炒花生米，热锅冒烟后，加入少许油，油不用多，基本上每颗花生米能粘上油就好！转中小火，加入花生米，耐心翻炒，会听到噼里啪啦的声音，花生米颜色陆续变深后就关火盛出即可！
鸡肉切丁，一颗葱切段，蒜剥皮，姜切片 辣椒盛好，我喜欢吃辣辣的，这种大辣椒基本上没什么辣味，所以我在里面加了几颗特辣的小干辣椒.
鸡肉丁加入少许盐，料酒，淀粉和花椒油腌制一会.
准备调料汁，加入生抽，糖，味极鲜，淀粉，盐，香醋，再加一点水.
先热锅，倒入适量油，油温4成热把鸡肉丁翻炒几下，变白即可盛出.
再重新起锅，倒入一点油，放入蒜煸至焦黄后加入姜片，辣椒和鸡肉丁继续翻炒.
加入葱段翻炒几下后，再加入花生米翻炒均匀.
倒入调好的调味汁，转大火收汁即可.
装盘.