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猫爪蛋糕卷(5/16)
蛋白蛋黄分离！装蛋白的盆一定要干干净净的盆！
蛋黄加糖搅拌均匀
蛋黄液加入油搅拌
蛋黄液加入牛奶搅拌
蛋黄液倒入过筛低粉搅拌均匀即可！不要过度搅拌以免出筋
ok
蛋白打成鱼泡状时加入三分之一糖，继续打
打至细腻泡时加入第二次糖，继续打
打至表面有纹时加入最后一次糖，打至提起来的蛋白如图锋利而！不坚挺！就是湿性发泡！要想最后蛋糕能卷起来就别打的太硬！
取一些蛋白糊加入几滴粉色色素调好，放进裱花袋
挤成猫爪状，烤箱180度预热，烤一分钟取出，不要烤过头！不粘手就可以！
蛋白分三次加入蛋黄里，十字搅拌！搅拌好如图
倒入烤盘，180度，中层，15分钟。每家烤箱不一样，我用的长蒂烤箱用了十分钟就好了，只要看到表面上色膨胀起来了就行，实在怕烤过，可以用牙签试试，蛋糕体不粘牙签就行！
烤完啦。趁热倒扣
趁热撕下油纸，再倒回油纸上。卷起来入冰箱冷藏30分钟
切块就可以吃啦，里面可以加一些自己喜欢的草莓酱啊沙拉酱啊水果的，我什么都没加，太懒了。