大葱切葱花，胡萝卜、甜椒、火腿切丁。取一只鸡蛋打散。
取一不粘平底锅，锅中加少许油，油热后把打散的鸡蛋炒熟取出。锅中另放油，稍多一些，锅热后下葱花翻炒，再放入胡萝卜丁、甜椒丁、火腿丁翻炒，炒软后加入大米饭翻炒，再加入刚炒好的鸡蛋，翻炒至熟后盛出。
根据炒饭的多少来定做鸡蛋饼的鸡蛋要用多少！最少量为2个鸡蛋。鸡蛋放碗中打散，碗中少留些蛋液其余的锅热后加少许油做鸡蛋饼。蛋饼做好后变小火放入刚才炒好的炒饭。炒饭要放在一边，放好后把另一边蛋饼盖在炒饭上，把剩下的蛋液淋在接口处让其封口。
上成品，做好后装盘淋上自己喜爱的番茄酱或是沙拉酱就可以了！
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