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卤凤爪(3/9)
买来的鸡爪切成两段并剪掉指甲。
大火将水烧开后将鸡爪焯5分钟焯掉血和脏东西。
焯好后用冷水冲一下防止粘黏。
备料： 调料：姜蒜切片、大料、干辣椒丝、香叶。 调汁：料酒(葱姜味)、生抽、红烧酱油、白糖、食盐。
大火烧油，大蒜大料煸香。
倒入鸡爪煸炒至变色。
倒入调好的酱汁继续翻炒几下以便更好的入味和着色。
加水没过鸡爪，加入姜片、香叶盒干辣椒丝。大火煮开后转小火慢熬(20-30分钟)。可根据个人喜好掌握时间长短，喜欢吃爽口有嚼头的就煮短一点，喜欢烂一点的就煮久一点。
最后每只鸡爪都吸满汤汁就可以关火装盘咯。