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红酒猪蹄(7/7)
猪蹄先烧毛，没喷枪就真接放上燃气炉
放香叶，姜片米酒，米醋，汆水十五分钟，主要去腥味
出来马过冷水，去除剩下的毛
砍大块，要是嫌麻烦可以买时叫老板砍好
下油，葱姜蒜热锅，下猪蹄，再下冰糖炒慢火出糖色
加入生抽，老抽，过面水，加入红酒，大火烧开转小火慢炖1.5小时转大火收汁，加入小许盐调味
上碟开吃