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易小焙代言人之戚风小蛋糕(0/17)
蛋糕粉、鸡蛋、糖粉、蛋糕模具准备好，玉米油和牛奶称重后入盆中
蛋清、蛋黄分离，蛋黄入玉米油牛奶盆中
用手动打蛋器将蛋黄与玉米油牛奶充分混合
筛入蛋糕粉
混合均匀，至干粉状态，不要划圈搅拌，那样会形成筋度的
蛋白用电动打蛋器打出粗泡，倒入一半的糖粉
中速打发蛋白，到细腻状态时，倒入剩下的糖粉
继续中速打发，出现明显纹路，且倒扣盆时打发的蛋白不流动；提起打蛋头，蛋白呈现小直角，停止打发
取三分这一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；此时烤箱开始预热140度
将面糊倒回到蛋白糊盆中
翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊
将蛋糕糊用勺子舀入蛋糕模具中，我又单独用了两个纸杯，拿起模具，震几下
将烤盘及其蛋糕模具送入预热好的烤箱中层，140度，40分钟左右
出炉后，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模
虽然脱模时有破皮，但造型还算是美美的
再来一张
组织很细腻