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油焖大虾(2/7)
红虾解冻要用冷水慢慢化开
挑虾线从头与身子的接缝处用剪刀剪至尾巴，就很容易把虾线去除了
去好虾线剪短虾须后用少许料酒腌30分钟左右
将腌制的红虾沥干水份，锅内倒油煎炸红虾
将红虾煎制焦黄为佳，盛盘备用
油锅内放入姜片和葱段，然后放入大红虾翻炒一下加入提前调好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，并加入可以没过红虾的热水。再加入适量的盐，调制炖煮中火炖。
炖至汤汁剩余1/3时，将红虾一个一个摆好在盘中，再调制高火把汤汁收浓稠浇在盛好的虾上即可